GRAND VINS DE BORDEAUX
NOTRE VIGNOBLE
D’un seul tenant, sur les coteaux argilo-calcaires de la commune de Caudrot (33490), le Château Larquey, vignoble de 12 hectares est composé des cépages traditionnels du Bordelais : Sémillon pour les vins blancs ; Cabernet sauvignon, Merlot pour les rouges.
La vigne est plantée à une densité de 3.300 pieds à 5500 pieds par hectare. Elle est palissée sur 1,80 m de haut pour qu’une importante surface foliaire favorise la photosynthèse, augmentant ainsi la concentration des sucres et des arômes dans les baies.
Orientés nord-sud les rangs de vigne bénéficient d’un ensoleillement maximum. L’enherbement naturel entre les rangs concurrence la pousse de la vigne l’obligeant à développer plus profondément ses racines pour puiser l’eau dans les nappes profondes.
Une grande partie du travail de la vigne est toujours effectué à la main : taille, tombée des bois, pliage, levage, épamprage, éclaircissage et vendanges vertes si nécessaires en juillet. Ces diverses ‘façons’ commencent début novembre et se poursuivent jusqu’aux vendanges.
Vignoble éco-responsable, le Château Larquey a cessé les traitements préventifs systématiques pour pratiquer la lutte raisonnée contre les maladies. Un suivi météorologique très précis, l’observation quotidienne des vignes et un outillage performant lui permettent de traiter non plus préventivement mais seulement lorsque la maladie est sur le point de se déclarer.
Les vendanges, phase finale d’une année de soins attentifs, débutent généralement début septembre et s’étalent sur cinq semaines. Le suivi quotidien rigoureux de la maturation à travers des analyses et des dégustations de baies permet de déterminer la date appropriée à chaque cépage, voire à chaque parcelle.